步骤 1
准备材料
步骤 2
所有材料放入搅拌缸搅打，大约15分钟，麵糰有弹性
步骤 3
打到麵糰可以拉出薄膜(不必打到手套膜)
步骤 4
倒入麦片或坚果或蔓越莓，慢速打2分钟
步骤 5
搅拌均匀以后整型成圆形放在烤盘上进行发酵1个小时(温度38,溼度75%)
步骤 6
分隔麵糰(每个130-150克)
步骤 7
手掌呈现C字状，将麵糰逆时针旋转滚圆，放置松弛20分钟
步骤 8
取出麵糰用手掌拍平排气(中间比边缘厚一些)
步骤 9
将麵糰翻面，右边捏紧
步骤 10
再捏起另一边捏紧
步骤 11
2侧开口捏紧
步骤 12
麵糰呈现三角形
步骤 13
翻面放在烤盘上面
步骤 14
椭圆形制作方式是用手指将两头麵糰往内捲，2手中间要有2公分的距离
步骤 15
最后2手呈现C字上下轻轻搓动麵糰
步骤 16
即可整型完成
步骤 17
圆形整型方式，一样拍平麵糰，翻面将边缘拉起，捏紧，粗糙面包在里面
步骤 18
最后发酵1-1.5个小时(温度38,溼度80%)，麵糰2倍大
步骤 19
表面用筛网洒上高筋面粉或全麦粉
步骤 20
用刀尖画刀做纹路
步骤 21
刀子锋利一些，纹路可以比较深
步骤 22
或者放一支叉子，再撒粉，效果也很好
步骤 23
入烤箱
步骤 24
烤温上火210/180烤15分钟
步骤 25
吃不完的欧包可以切片用保鲜盒装好，放在冷冻，要吃之前取出要吃的份量，喷一点水，用烤箱150度烤1分钟或者微波炉10-20秒就可以吃啰！放在冷冻保存可以3个月，而且保鲜盒保持欧包的水分，试试看吧！
欧包(附注欧包保存方式)的小贴士
@如果夏天，麵糰的水分可以改成冰块水，以免麵糰打完温度太高，口感会比较乾
@切割纹路的时候，动作要轻要快
@如果没有发酵箱可以用烤箱，放一杯热水在里面，营造发酵的环境，但是时间会比较久一点
@每台烤箱的脾气不同，要自己试试看，如果颜色太深，就要调降温度或盖上烘焙纸防止太焦
@坚果材料总重量不要超过100克，以免影响发酵