从头做月饼。。。附月饼馅的做法
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作者：
在你身边SUN
以往过中秋做的都是苏式酥皮月饼，今年尝试做了一组广式月饼，偶尔吃吃 竟然觉得也很美味 ，从馅心开始 一步步做起 虽然繁琐 但结果还是比较满意的， 谁让咱是个好吃不懒做的吃货呢
很多焙友做广式月饼的时候图省事，直接买月饼粉，转化糖浆，枧水和馅心回来组装起一个个漂亮的月饼，这样的月饼比较耐储存，过节时馈赠亲朋好友。 我个人觉得这样做的话 除了从中享受到自己动手的乐趣， 对健康和安全并没有太多好处，天晓得其中有多少添加剂呀
因此，我认为既然花了金钱时间精力何不从头做起，尽量去做安全美味的月饼，为家人 为朋友 也为了自己 吃的放心。。。
家里正好有现成的蜂蜜就免去熬制转化糖浆的步骤， 做好的月饼密封一夜，第二天也顺利回油 ，皮馅融合完美，味道不错呢。
自制广式月饼（50克月饼12个）
饼皮材料：普通中粉90克 蜂蜜65克 植物油25克 自制枧水1.5克 （每个饼皮15克）
馅心 ：自制馅心 （每个分割35克）
制作流程：图示
用料
中粉
90
蜂蜜
65克
植物油
25克
自制枧水1.5克
食用碱0，5克 水1克
从头做月饼。。。附月饼馅的做法的做法步骤
步骤 1
制作饼皮
步骤 2
包馅
步骤 3
烤焙
步骤 4
椰蓉蔓越莓芝士月饼
步骤 5
纯红豆沙月饼
步骤 6
香甜黑芝麻月饼
步骤 7
奶油可可月饼
步骤 8
椰蓉蔓越莓芝士馅的制作
步骤 9
椰蓉蔓越莓芝士馅 香甜黑芝麻馅 纯红豆沙馅
步骤 10
奶油可可馅
从头做月饼。。。附月饼馅的做法的小贴士
椰蓉蔓越莓芝士馅：黄油30克 奶酪80克 糖50克 蛋黄2个 牛奶80ml 奶粉15克 椰蓉85克 低粉30克 切碎的蔓越莓干30克
·黄油软化+奶酪 搅匀 ╲两者混合+椰蓉+奶粉
·蛋黄+糖稍打发+低粉拌匀+牛奶隔热水搅拌成团╱+蔓越莓
·冷藏一小时 分割每个35克 揉圆 备用
黑芝麻馅：芸豆馅150克 炒熟黑芝麻50克打粉 芝麻油10ml 蜂蜜 5-10克（酌情添加35克╱6个）
奶油可可馅：芸豆馅150克 可可粉20克 奶油焦糖酱40克（35克╱6个）
纯红豆馅：干红豆250克 糖120克 油100克(650克豆沙馅）
白芸豆馅：干白云豆250克 油50ml 糖30克 炼乳50克 熟粉18克（550克芸豆馅）
菜谱创建时间：2015-09-25 21:39:09