荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼重要的组成部分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分。
荸荠含有的粗蛋白、淀粉等物质，能够促进大肠蠕动，对于热邪引起的积食、痞满、大便燥结有一定的缓解作用。
现代医学研究发现，荸荠还有抗菌抑菌的作用，它的果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，还有降血压的功效。
其性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰的效果，故能清热化热，一定程度上缓解肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症状。还有研究发现，荸荠对食道、肺部、乳腺的肿瘤有预防作用。
生吃荸荠会感染寄生虫？
会不会感染寄生虫？我们还得从它的生长环境说起，荸荠喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、浙江、福建、广东等南方地区。多数种植于水中，在生长过程中容易被某些寄生虫寄生，最常见的叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫，可能会寄生于荸荠的表皮上，也可能通过裂口钻进荸荠内。当人们用牙啃食荸荠脾或生吃荸荠时，幼虫就会进入体内，寄生于小肠发育为成虫。导致人出现腹痛、腹泻、恶心、发热、水肿、过敏等症状。
还有更严重的情况，如果寄生了太多幼虫，姜片虫会堆积于肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。儿童感染后还会影响其身体与智力的发育。另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
荸荠怎么吃才安全？
01
泡盐水，能杀虫吗？
盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫不耐高温，因此建议将其去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，茭白、棱角、莲藕等水生植物，也容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。
02
削皮吃，就安全了吗？
很多人家中都是一刀多用，给荸荠削皮的刀具，很有可能会接触到寄生虫或虫卵，容易导致交叉感染，处理食材时应注意生熟分开，菜刀与案板等器具应及时清洗，可用开水烫或暴晒。
03
荸荠“熟吃”食谱
01 雪羹汤
对消化不良、脾胃积食等症状，可食用消积通便的雪羹汤。
【材料】 鲜荸荠6枚、海蜇30g
【做法】 海蜇温水泡发，洗净切碎，下锅煲煮半小时，加入去皮荸荠大火煮15分钟即可。
【小贴士】 脾胃虚寒人士不建议食用
02 五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”以荸荠入药，五种白色食材搭配，能很好的保养肺部、保湿皮肤。
【材料】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份
【做法】 放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【小贴士】血糖高可不放梨
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想远离寄生虫，切记能不生吃尽量不生吃，还有生熟分开！大家都怎么吃荸荠呢？欢迎来评论区留言告诉好料菌哦！
编辑：斋啡
2种浇头，4款面！这家被厦门人深藏的无名『小破店』，没点“人脉”别想吃到！返回搜狐，查看更多