蟾蜍的食用历史可追溯至部分地区的传统饮食文化，但其处理需严格遵循去毒程序。传统做法中，活体蟾蜍需先以沸水烫杀，剥除表皮及头部（毒腺集中区域），剖开腹腔去除内脏（尤其肝脏和卵巢，毒素残留风险高）。部分食谱要求进一步剔除四肢关节处的毒腺组织，仅保留肌肉部分。烹饪方式以炖煮为主，例如“蛤蟆大蒜炖猪肚”，需将处理后的蟾蜍肉与猪肚、大蒜共同炖煮2小时以上，利用高温分解残留毒素。现代研究建议搭配生姜、甘草等解毒药材，并延长烹饪时间至3小时，确保毒素完全失活。
食用安全需严格遵循“三不原则”：不食用野生个体（可能携带寄生虫或农药残留）、不食用未彻底去毒的蟾蜍、不超量食用（成人单次摄入建议不超过50克）。部分地区尝试人工养殖蟾蜍以控制毒素含量，但尚未形成规模化安全供应链。值得注意的是，蟾蜍毒素（如蟾毒配基）具有强心作用，过量摄入可能导致心律失常甚至死亡。目前全球多数国家将蟾蜍列为保护动物或限制食用物种，仅少数地区在严格监管下允许药用或食用。即便在传统食用文化中，也需在专业指导下进行，普通消费者应避免自行处理。